由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。接下來，簡單介紹青梅酒的功效與作用：
1、消除疲勞
青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助于消除疲勞。
2、改善堿性體質
青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預防多種疾病。
3、殺菌作用
青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進唾液分泌
青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
此外，青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱為“返老還童”的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。
由于唾液腺激素的分泌量在20歲以后就逐漸減少，因此，建議您可以借助于青梅干和梅酒來促進唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠藥，可幫助迅速入睡。
5，能調節(jié)腸胃功能
青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。
6，有解毒的功效
食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體后，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結石的高發(fā)季節(jié)，而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合后很容易溶解，因此，可減少結石的形成。
7，能防老抗衰
青梅味道酸，飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨于年輕化，具有明顯的“回春”作用。青梅酒可常年飲用。冷飲(加冰塊)，熱飲(加熱)，餐前或餐后飲用都很適合。若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，酣暢之余還有塑身減肥的作用。
青梅泡酒的制作方法
1,青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2,泡青梅用的高品質糧酒或泡酒專用酒，度數應該在42-60度。60度高品質糧酒或泡酒專用酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。
3,裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃和陶瓷瓶。
4,冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
自制青梅酒的做法
1、青梅：高品質糧酒或泡酒專用酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；
2、青梅，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；
3、將青梅置用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許高品質糧酒或泡酒專用酒消毒；
5、瓶里裝入青梅和冰糖，沿著瓶內壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。
一個月之后。中間那瓶最先泡的，已轉成誘人的琥珀色了。
至少泡三個月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風味就非常獨特了！淡而獨特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味。
泡青梅酒要注意的事項
成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。
通常梅酒變渾濁的原因有四種：
一是容器消毒不充分，
二是梅子殘留有水分，
三是相對于酒，梅子的分量太多，
四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題。
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